В статье представлены результаты влияния окисленного бурого угля на химические показатели молока. Исследования проводились на базе ООО «Агрохолдинг Камарчагский» Манского района, Красноярского края. Объектом исследований служили дойные коровы красно – пестрой породы. Группы были сформированы методом пар – аналогов, по 50 голов в каждой группе. Цель исследования – изучить влияние окисленного бурого угля на химические показатели молока. Задачи: установить влияние окисленного бурого угля на химические показатели молока. Исследования проводили по общепринятым методикам.
окисленный бурый уголь, химический состав молока, плотность молока, кислотность молока
Химический состав молока животных очень сложен. В молоке содержатся аминокислоты, белки, углеводы, липиды, фосфатиды, стероиды, витамины, ферменты и др. Основу молока составляют вода, минеральные соли, газы, кальций.
Молочные кислоты – это еще одна важная составляющая молока. Они образуются в результате ферментации лактозы молочными бактериями. Молочные кислоты влияют на вкус и консистенцию молочных продуктов, таких как йогурт и творог, и являются природным консервантом.
Кроме того, молоко содержит витамины, которые необходимы для поддержания здоровья и нормального функционирования организма. Особенно богатым источником витаминов является молоко животных, питающихся качественным кормом. Витамины A, D, E и B-комплекс, такие как тиамин, рибофлавин и ниацин, присутствуют в молочных продуктах и играют важную роль в поддержании здоровья костей, зубов, кожи и нервной системы [1, 3].
Также в молоке присутствуют ферменты, которые помогают расщеплять пищу, усваивать полезные вещества и улучшать пищеварение. Они также могут оказывать благоприятное влияние на состояние кишечника и иммунную систему.
Несомненно, качество молока и его состав зависят от качества пищевого рациона животных, условий содержания и способов обработки. Молоко – это не только ценный продукт, богатый питательными веществами, но и основа для производства множества других продуктов, таких как молочные продукты, сыры, масло и многие другие [5].
Так, химический состав молока является очень сложным и многообразным. Вода, минеральные соли, газы, кальций, белки, углеводы, липиды, фосфатиды, стероиды, витамины, ферменты и другие компоненты делают молоко ценным питательным продуктом, необходимым для нормального роста и развития организма. Оценка и понимание состава молока имеет огромное значение для производства качественных молочных продуктов и сохранения здоровья человека.
Цель исследования – изучить химические показатели молока при использовании окисленного бурого угля (ОБУ) в рационе дойных коров.
Задачи: установить влияние окисленного бурого угля на химические показатели молока.
Объект и методы исследования. Выбранную дозировку 5% ОБУ установили после скармливали лабораторным белым мышам, в качестве кормовой адсорбирующей добавки. ОБУ в своем составе содержит: большое количество гуминовых веществ и обладает адсорбирующим действием, представляет из себя природное ископаемое, формирующееся в земле в уже миллионы лет благодаря химическим и биологическим разложением доисторических растений и животных. Содержание гуминовых веществ в нем составляет до 85%. В состав гуминовых веществ входят полисахариды, пептиды, аминокислоты, фульвокислоты и гиматомелановые кислоты, микро- и макроэлементы (калий, фосфор), белки, витамины, ферменты. Добавку скармливали дополнительно к основному рациону группе опытных животных. Объектом исследований служили 2 группы дойных коров красно – пестрой породы. Группы были сформированы методом пар - аналогов по 50 голов в каждой [2]. Основной рацион кормления подопытных животных имел следующую структуру принятой на предприятии: сено – 6 кг, солома – 3 кг, сенаж – 24 кг, зерно-фураж – 4,5 кг. У животные опытной группы – в состав основного рациона вводили дополнительно окисленный бурый уголь в количестве 5% от общего количества корма [4].
Результаты исследований. На основании проведенного производственного опыта были получены и обработаны результаты по химическому составу молока, у животных с внесением в рацион окисленного бурого угля, за три лактации. Результаты плотности и кислотности молока представлены на рисунке 1.
Рисунок 1 – Результаты определения плотности °А и кислотности °Т молока опытных групп
Исследование химического состава молока опытных животных на протяжении трех лактаций позволило обнаружить различия между контрольной и опытной группами. Основным отличием являлась кислотность молока, которая оказалась на 0,9% выше в контрольной группе по сравнению с опытной группой. Этот факт необходимо учесть при проведении дальнейших исследований и при принятии решений в отношении производства молочных продуктов.
Тем временем, наблюдения показали, что плотность молока несколько варьировалась на протяжении всего периода лактации, хотя различия между контрольной и опытной группами были несущественными. В контрольной группе плотность составляла 29,9 относительных единиц, что на 0,07 относительных единиц выше, чем в опытной группе. Важно отметить, что как кислотность, так и плотность молока оставались в пределах допустимых норм.
Химический состав сухого остатка молока за 305 дней лактации представлен на рисунке 2.
Рисунок 2 – Химический состав сухого остатка молока за 305 дней лактации
Таким образом, результаты эксперимента свидетельствуют о положительном влиянии использования окисленного бурого угля к рациону лактирующих животных на их общую производительность. Увеличение сухого вещества в молоке на 0,2% может показаться незначительным, однако это является важным фактором при оценке качества получаемого сырья.
Более высокое содержание сухого вещества в молоке, благодаря воздействию гуминовых веществ и микро- и макроэлементов, помогает повысить питательную ценность молока. Это в свою очередь может привести к повышению востребованности продукции и улучшению доходности производства.
Кроме того, результаты анализа показали, что добавление окисленного бурого угля не оказывает существенного влияния на содержание СОМО, сахара, кальция, фосфора и золы в молоке. Это говорит о том, что использование данного компонента не вызывает негативных изменений в качестве молока, что также является положительным фактором для производителей и потребителей.
В целом, данное исследование позволяет утверждать, что добавление окисленного бурого угля в рацион лактирующих животных может являться эффективным способом повышения их производительности и качества получаемого молока. Это может быть особенно полезно для фермеров и производителей, которые стремятся улучшить свою конкурентоспособность и удовлетворить растущий спрос на натуральные и питательные продукты.
Вывод/ Гуминовые кислоты являются важным элементом в рационе животных. Они не только улучшают работу желудочно-кишечного тракта, но и способствуют более эффективному усвоению питательных веществ из корма. Это особенно важно в условиях современной животноводческой промышленности, где производительность и эффективность производства играют ключевую роль.
Одним из главных преимуществ гуминовых кислот является их способность связывать ионов и токсинов, что позволяет повысить уровень иммунитета у животных. Кроме того, они способствуют улучшению микробиоценоза в желудочно-кишечном тракте, что помогает более эффективно переваривать пищу и усваивать необходимые питательные вещества. Это в свою очередь приводит к улучшению химических показателей молока и выходу более качественной продукции.
Кроме того, гуминовые кислоты входят в состав окисленного бурого угля, который является природным источником этих веществ. Такой подход к использованию гуминовых кислот в кормлении животных имеет ряд преимуществ. Во-первых, это экологически чистый источник, не вызывающий негативных последствий для окружающей среды. Во-вторых, окисленный бурый уголь содержит и другие полезные составляющие, такие как макро- и микроэлементы, которые также нужны организму животного для нормальной жизнедеятельности.
1. Кощаев, А. Г. Биохимия сельскохозяйственной продукции / А. Г. Кощаев, С. Н. Дмитренко, И. С. Жолобова. – 3-е изд., стер. – Санкт-Петербург: Лань, 2023. – 388 с.
2. Овсянников, А. И. Основы опытного дела в животноводстве / А. И. Овсянников. – Москва: Колос, 1976. – 304 с.
3. Родионов, Г. В. Технология производства и оценка качества молока : учебное пособие для спо / Г. В. Родионов, В. И. Остроухова, Л. П. Табакова. – 2-е изд., стер. – Санкт-Петербург: Лань, 2021. – 140 с.
4. Табаков, Н. А. Источники нетрадиционных кормовых добавок и их полезные свойства / Н. А. Табаков, Т. Ю. Савченко // Вестник КрасГАУ. – 2020. – № 5. – С. 125–129.
5. Фаритов, Т. А. Корма и кормовые добавки для животных: учебное пособие / Т. А. Фаритов. – Санкт-Петербург: Лань, 2022. – 304 с.
