A comparative assessment of the meat productivity of quails of the Pharaoh and Radonezhskie breeds was carried out. The optimal age of their slaughter has been established (economically justified).
meat productivity, dynamics of live weight, meat qualities, feed costs, economic efficiency
Введение. Выращивание перепелов на мясо для Российской Федерации является агропрорывом, которым заинтересовался Евросоюз и Азиатский рынок. Впервые в России стартовал экспорт перепелиного мяса на международный рынок, открылся ряд промышленных хозяйств, оборудованных новейшими клеточными батареями и убойными линиями [1].
Селекция перепелов, направленная на высокую живую массу и скорость роста, привела к изменению сроков формирования мясной продуктивности. Продуктивные качества перепелов яичного направления значительно не изменились [2, 3]. Доказано, что разведение перепелов, с учетом правильного подхода, экономически даже более рентабельно, чем выращивание цыплят [4].
Мясо перепелов существенно отличается от мяса других видов сельскохозяйственных животных и является диетическим продуктом питания для человека [5].
При разведении перепелов высокопродуктивные мясные породы дают наибольшее количество мяса при наименьших затратах. Эти породы превосходят яичных и и мясо-яичных перепелов по выходу мяса за счет более крупных мышц груди, бедра и голени. В России широко разводят две мясные породы перепелов – фараон и техасский белый. Недавно ученые ФНЦ РАН «ВНИТИП» и ГНУ "Загорское ЭПХ" вывели новую породу мясных перепелов – радонежские. Данная порода перепелов характеризуется скороспелостью, интенсивным приростом живой массы и высокими воспроизводительными способностями. Целесообразность разведения породы определяется качеством получаемой продукции при более низкой ее себестоимости [6].
В настоящее время с точки зрения экономической эффективности актуальным остается определение оптимального возраста убоя.
Цель и задачи исследований. Создание оптимальных условий и сроков убоя при выращивании перепелов пород фараон и радонежские.
Материалы и методы исследований. Исследование проводилось на мясных перепелах пород фараон и раднежкие в СибНИИП-филиал ФГБНУ «Омский АНЦ». Перепелов каждой породы выращивали по 100 голов в клеточных батареях с суточного до 49-дневного возраста. Все технические параметры выращивания соответствовали нормам [7]. Птицу в 7-дневном возрасте метили крыловыми кольцами для присвоения индивидуального номера. Для дальнейшего расчета экономической эффективности еженедельно проводили учет и обработку данных по живой массе при индивидуальном взвешивании, сохранности, приросту и потреблению корма.
Результаты исследований. В мясном производстве важным показателем, характеризующим рост и развитие является живая масса.
В суточном возрасте преимущество по живой массе перепелов породы радонежские объяснялось тем, что были заложены более тяжелые яйца в лотки перед инкубацией. Затем, начиная с 14-дневного возраста, они постоянно превосходили перепелов породы фараон во всех возрастах, и эта разница была значительной как для самцов, так и для самок (р<0,001). В возрасте 35, 42 и 49 дней разница в живой массе между породами составила 81,1 г, 95,8 г и 95,4 г для самцов (42,73%, 47,01% и 44,04%) и 83,9 г, 100,1 г и 105,4 г (40,67%, 43,88% и 43,34%) для самок. Различия по массе между самцами и самками фараонов были достоверными (р<0,01-0,001), начиная с 35-дневного возраста, это связано с началом интенсивного развития органов яйцеобразования у данной породы (табл. 1).
Таблица 1 – Живая масса, г (М±m)
|
Возраст, дн. |
Фараон |
Радонежские |
||
|
♂ |
♀ |
♂ |
♀ |
|
|
35 |
189,8±3,00 |
206,3±4,56** |
270,9±5,96а |
290,2±5,04в,* |
|
42 |
203,8±2,62 |
228,1±3,62*** |
299,6±6,19а |
328,2±4,74в,*** |
|
49 |
216,6±3,33 |
243,2±5,95*** |
312,0±7,01а |
348,6±5,80в,*** |
Примечание: Разность достоверна (р<0,001): между самцами– а; между самками – в. Разность достоверна между самцами и самками одной породы: р<0,05 – *; р<0,01 – **; р<0,001 – ***.
Перепела породы радонежская в сравнении с породой фараон во все периоды выращивания имели большую относительную массу грудных и бедренных мышц. У перепелов породы радонежские развитие органов яйце-образования началось в 42-дневном возрасте, и было подтверждено, что в этот период существует достоверная разница (р<0,01-0,001) между самцами и самка-ми по массе тела. Однако у этой породы самки развивались более интенсивно, достоверно (р<0,05) превосходя самцов с 21-дневного возраста (табл. 2).
Таблица 2 – Мясная продуктивнось перепелов, (М±m)
|
Показатель |
Ф |
Р |
Ф |
Р |
Ф |
Р |
|
35 |
42 |
49 |
||||
|
Самцы |
||||||
|
Масса мышц, г: |
||||||
|
грудных |
37,88±0,74 |
57,42±094 |
41,09±0,99 |
68,87±1,61 |
40,61±1,28 |
69,45±1,85 |
|
бедренных |
14,27±0,52 |
21,51±1,26 |
15,99±0,69 |
25,51±0,23 |
16,82±0,42 |
25,97±2,81 |
|
голени |
8,76±0,21 |
12,37±0,29 |
9,74±0,41 |
14,13±0,14 |
9,67±0,39 |
14,60±1,22 |
|
Масса мышц, %: |
||||||
|
грудных |
21,42±0,51 |
22,34±0,32 |
22,33±0,41 |
23,30±0,60 |
21,59±0,42 |
23,57±0,68а |
|
бедренных |
8,06±0,28 |
8,37±0,47 |
8,71±0,44 |
9,16±0,12 |
8,95±0,19 |
9,33±0,86 |
|
голени |
4,95±0,11 |
4,90±0,08 |
5,11±0,20 |
5,08±0,09 |
5,14±0,15 |
4,93±0,30 |
|
Семенники |
2,16±0,34 |
3,46±0,53 |
3,87±0,14 |
5,54±0,34 |
6,32±0,41 |
6,28±0,30 |
|
Самки |
||||||
|
Масса мышц, г: |
||||||
|
грудных |
44,75±1,71 |
71,61±2,29 |
47,45±1,21 |
77,36±2,08 |
47,74±2,23 |
76,27±3,02 |
|
бедренных |
15,84±0,48 |
25,55±0,62 |
16,59±0,6 |
24,81±0,71 |
17,43±0,59 |
25,47±1,25 |
|
голени |
8,80±0,19 |
14,07±0,36 |
9,42±0,32 |
14,95±0,41 |
9,99±0,33 |
14,29±0,22 |
|
Масса мышц, %: |
||||||
|
грудных |
23,48±0,60с |
25,00±0,65сс |
21,10±0,62* |
25,06±0,66вв |
20,80±1,16 |
23,1±0,75 |
|
бедренных |
8,32±0,25 |
8,93±0,20 |
7,38±0,24 |
8,05±0,33 |
7,58±0,24 |
7,71±0,34 |
|
голени |
4,63±0,15 |
4,79±0,08 |
4,19±0,15 |
4,77±0,10 |
4,34±0,10 |
4,49±0,05 |
|
Яичник |
0,32±0,08 |
0,33±0,05 |
6,86±1,47 |
1,13±0,64 |
8,12±0,40 |
4,07±1,42 |
|
Яйцевод |
0,67±0,29 |
0,44±0,24 |
6,65±0,55 |
2,74±1,62 |
7,37±0,72 |
5,81±1,32 |
Примечания: 1. Разность достоверна между: самцами двух пород – р<0,05 – а; р<0,01 – аа; р<0,001 – ааа; самками двух пород – р<0,05 – в; р<0,01 - вв; р<0,001 – ввв; самцами и самками одной породы: р<0,05 – с; р<0,01 – сс; р<0,001 – ссс.
2. Разность достоверна в сравнении с показателем в 35-дневном возрасте: р<0,05 – *; р<0,01 – **; р<0,001 -- ***.
Скорость роста также имеет важное значение в птицеводстве. Интенсивно растущие птицы при одинаковых условиях кормления и содержания расходуют меньше корма на прирост единицы живой массы.
В периоды выращивания 1-35, 1-42 и 1-49 дней потребление корма у перепелов породы фараон сотавило – 18,86, 20,29 и 21,38, что соответственно, на 2,95, 3,25 и 3,51 г/сутки было ниже, чем у перепелов породы радонежской. Однако для мясных пород норма потребления корма на 1 кг прироста массы тела у перепелов породы радонежские ниже, чем у фараон: 0,68, 0,87 и 0,95 кг, соответственно (табл. 3).
Результаты показали, что перепела породы радонежские имели более высокий среднесуточный прирост и потребляли меньше корма на 1 кг прироста, при этом сохранность ниже в сравнении с перепелами породы фараон. В завершении выращивания была расчитана рентабельность выращивания для определения оптимального периода убоя мясных пород перепелов.
Исходя из данных таблицы 3, перепелов породы фараон выгоднее всего выращивать до 35-дневного возраста, радонежские до 42-дневного.
Радонежские перепела превосходили фараонов на 49,72, 54,18 и 50,41% по рентабельности производства в возрасте 35, 42 и 49 дней благодаря более высоким показателям живой массы, убойного выхода и лучшей конверсии корма.
Таблица 3 – Экономические показатели выращивания перепелов
|
Показатель |
Фараон |
Радонежские |
||||
|
период выращивания, дн |
||||||
|
1-35 |
1-42 |
1-49 |
1-35 |
1-42 |
1-49 |
|
|
Поголовье, гол. |
160 |
160 |
160 |
160 |
160 |
160 |
|
Сдано на убой, гол. |
156 |
156 |
155 |
149 |
149 |
148 |
|
Сохранность, % |
97,5 |
97,5 |
96,9 |
93,1 |
93,1 |
92,5 |
|
Валовый прирост, кг |
29,531 |
32,322 |
34,284 |
40,373 |
45,353 |
47,478 |
|
Убойный выход, % |
66,19 |
67,5 |
66,4 |
69,66 |
70,85 |
70,31 |
|
Выход мяса всего, кг |
19,546 |
21,817 |
22,765 |
28,124 |
32,132 |
33,382 |
|
Релизационная цена 1 кг мяса, руб: |
350 |
350 |
350 |
350 |
350 |
350 |
|
Выручка от реализации мяса, руб |
6841,25 |
7635,99 |
7967,71 |
9843,35 |
11246,32 |
11683,72 |
|
Потребление корма, г/гол/сут. |
18,86 |
20,29 |
21,38 |
21,81 |
23,54 |
24,89 |
|
Конверсия корма, кг |
3,49 |
4,11 |
4,74 |
2,81 |
3,24 |
3,79 |
|
Потребленно кормов всего, кг |
75,893 |
91,731 |
104,756 |
83,598 |
99,951 |
114,121 |
|
Всего затрат, руб. |
4857,13 |
5490,67 |
6011,67 |
5165,33 |
5819,46 |
6386,25 |
|
Прибыль, руб |
1984,12 |
2145,32 |
1956,03 |
4678,02 |
5426,86 |
5297,47 |
|
Рентабельность, % |
40,85 |
39,07 |
32,54 |
90,57 |
93,25 |
82,95 |
Заключение. Перепела породы радонежские достоверно превосходили перепелов породы фараон по живой массе в 35-49-дневном возрасте на 40,67-47,01% в результате потребность в кормах снизилась на 0,68-0,95 кг или 19,48-21,17%, а рентабельность производства мяса увеличилась на 49,72-54,18%.
Согласно расчетам рентабельности производства, оптимальный срок убоя для перепелов породы фараон составляет 35 дней, а для радонежских – 42 дня.
1. Gercen, M. A. Effektivnost' vyraschivaniya perepelov na myaso / M. A. Gercen., I. A. Korsheva // Dostizheniya nauki i obrazovaniya. Ivanovo. – 2018. – Tom 2, № 8. – S 48–49.
2. Myasnaya produktivnost' perepelov broylernogo tipa na raznyh stadiyah ontogeneza / G. D. Afanas'ev, L. A Popova., S. S. Shehu, A. S. Komarchev. // Ptica i pticeprodukty. – 2013. – № 3. – S. 50–52.
3. Afanas'ev, G. D. Sravnitel'naya ocenka myasnoy produktivnosti perepelov raznogo proishozhdeniya / G. D. Afanas'ev, L. A. Popova, R. A. Erigina // Pticevodstvo. – 2015. – № 4. – S. 31–35.
4. Teterkin, A.L. Produktivnye kachestva perepelov v zavisimosti ot vozrasta komplektovaniya roditel'skogo stada: dis. … kand. s.-h. nauk / Teterkin Andrey L'vovich. – Sergiev Posad, 2003. – S 8.
5. Beda, L. E. Kachestvennyy sostav myasa perepelov./ L. E. Beda, G. L. Ruppel', G. P. Ol'shanskaya // Dinamika sistem, mehanizmov i mashin. – 2012. – № 5. – S. 85–88.
6. Dektyareva, O. N. Selekciya myasnyh perepelov na povyshenie vosproizvoditel'nyh kachestv. / O. N. Dektyareva // Pticevodstvo. – 2020. – №3. – S. 10–13.
7. Mal'cev, A. B. Soderzhanie perepelov v priusadebnyh hozyaystvah: metod. rekomendacii / A. B. Mal'cev, A.B. Dymkov, I.P. Spiridonov. – Omsk: SibNIIP. – 2019. – S. 9.
